美食旅人伊甸貓edencat

身為一位美食愛好者，台南這到處充滿美味小吃的美食之都，當然是常常造訪的地方。而到台南吃小吃，肯定是得住上幾天，才能吃得過癮的，因此台南的住宿就成了最重要的選擇。

如果你是藝文愛好者，或者想逛街的、有小孩的，台糖長榮酒店（台南）肯定是一個很不錯的選項。

就交通來說吧，就算不自己開車，只要在台南高鐵站搭免費的接駁巴士，到台南文化中心站下車，走路兩分鐘，就能到酒店。酒店前面是德安百貨，左邊是台南文化中心，百貨過個馬路就是寬廣的巴克禮紀念公園，吃喝玩樂全都包辦了！

許多人只認識西門町是年輕人逛街玩耍流連的地方，知道西門町有條「電影街」，但卻少有人知道西門町是台灣電影發芽的地方，是老電影人築夢的所在，而這裡更有一家西門町老電影人才知道的半世紀美味──西門麵店。

始政四十周年記念臺灣博覽會，簡稱「臺灣博覽會」，是日本統治臺灣40週年時，於1935年（昭和10年）年10月10日至11月28日，這50天期間以台北市為主場地、在台灣各地所舉辦的博覽會，也是臺灣有史以來第一次舉辦的大型博覽會，當時台灣經濟發展已達二次大戰戰前最高峰，在西門町成立了四家大型豪華劇場，分別是：西寧南路上的台灣劇場（今中國戲院）、西寧南路上的國際館（今萬年商業大樓）、大世界館及公會堂（今中山堂），再加上原來的「榮座」、「芳明館」、「新世界館」、「世界二館」，共有8家電影院、豪華劇場環繞在成都路、峨嵋街一帶，讓這裡成了最重要的電影搖籃，也相對帶動許多電影工作者跟電影迷們在此生活，許多美味的庶民小吃也成為這些電影人心中難忘的味覺記憶。

位於內江街上的「西門麵店」，從民國52年開幕到現在，已經走過56個年頭，是許多老電影人一早解決早餐的選擇，說是西門町老電影的古早味早餐一點也不為過，畢竟對他們來說，一碗清湯掛麵帶來的滿足，可大大勝過漢堡薯條三明治這種西式早餐咧！第一代老老闆，年紀大了，放下攤子退休養老去了。第二代老闆黃先生，本來是位室內設計師，因緣際會下16年前接手了這家老麵店，也才讓西門町的古早味早餐滋味還能延續下去。

走進西門麵店，最讓人訝異的，應該是牆上大幅的電影手繪海報，瞬間讓這看似平凡不起眼的小麵店，跟西門町的過去起了連結，也讓人眼睛一亮，像是掉進某個懷舊時刻。

可別小看這些電影手繪海報，這可是千金難換的人情禮物！看著小伙子接手，戰戰兢兢地維持住老老闆的傳統古早味，幾位手繪電影海報的老師傅，大方地提供出自己的懷舊手繪電影海報，給店裡當作裝飾，搭配黃老闆精心挑選的黑色綠面花崗石桌面，也讓這家只有30個座位的小麵店有了不一樣的時尚懷舊氛圍。

2002年一把火燒掉了桃園蘆竹有27年歷史的川菜老店「福興樓」，也同時讓陪伴許多老桃園人的川菜老滋味就此塵封。2012年因為不捨父母創下的川菜滋味失傳，第二代找回當初的廚房團隊，創立新品牌「川門子」，要大聲告訴饕客們說：「桃園也有吃中餐很時尚的地方！」當初「福興樓」創辦人劉福來董事長，因為夫妻倆喜歡到處旅行，又愛吃川菜，於是認識了不少出色的川菜廚師，當天那一把火雖然讓「福興樓」畫下休止符，所有團隊各奔東西，但在第二代召喚下，廚房團隊全員歸隊，要再繼續未完的川菜樂章。不同的是，「川門子」廚房團隊遠赴四川考察、學習，回台灣後重新調整出適合台灣的口味，減去過油、過辣，更符合現代人的健康訴求。

新的川門子，外觀氣派，又有大停車場，停車超方便！

這次奪下2017桃園好禮肯定的「水煮牛肉」，幾乎四川家家戶戶都會做，其特色是「麻、辣、鮮、燙」。是川菜中出名的水煮型菜色，辛香氣不靠油爆炒出來，而是在辣味湯中煮熟滲出。「水煮牛肉」以美國牛大骨熬上兩天，將牛骨香氣全數釋出後，作為基礎湯底，加上數十種中藥材，再加上用牛油小火爆香花椒、乾辣椒、子彈椒、燈籠椒等煉成的辣油，煮出香氣後，加入軟嫩的鴨血、毛肚、清脆的豆芽，一上桌，紅艷馨香、誘人開胃，吃起來卻麻香有餘，卻又不叫人辣得受不了，就連湯也能喝！滑嫩的牛肉、辛香燙口的湯頭、脆口的豆芽，吃了一口就讓人停不了口！

這裡每一份水煮牛肉，就算是宅配包裝，也是一包包由師傅們親手炒出來。

用牛油小火爆香花椒、乾辣椒、子彈椒、燈籠椒等煉成辣油，是水煮牛肉的靈魂所在。

市場是地方庶民美味的體現，也是許多在地人共同的味覺記憶，我喜歡在市場裡尋最當令的新鮮食材，而隱身在市場裡，深受婆婆媽媽們喜愛的好味道，更是城市裡不能錯過的好味道！這次很榮幸當了「桃園有好市•名攤新食力名攤」的日光組（早市）評審，走了南門市場、大湳市場、大園市場、興國市場、興明市場、大成市場、龍潭市場等傳統市場，嚐遍超過50家的各式名攤。

最後有8家業者脫穎而出，如果有機會到桃園走走，不妨到這些名攤一試深受民眾喜愛的在地好味道。

推薦一：【中壢新明市場】雲南姊姊米干

中壢區第二公有零售市場又名「新明市場」，是中壢生活的重要一環。這家「雲南姊妹米干」，眷村長大的張瑋芳姊妹倆，決心將外婆留下的手藝發揚光大，於是開了這家小小的米干店。店裡使用的米干是由表弟製作的，特選在來米，製作純天然的米干，口感滑Q充滿米香。因為手工現做，當天賣完就沒有，想吃手腳可不能太慢。湯頭是用豬大骨、雞骨等與獨門秘方，長時間慢火燉煮，湯頭喝得出骨頭濃縮出的甘醇鮮美，入口後香氣會在口間跟喉間繚繞，湯頭層次與厚度十分紮實。

綜合米干70元

宜蘭，是一處說出來，幾乎八九成人的人都會衝口而出「是個好地方」的美麗之所，而位於宜蘭尾端、國道五號最終點的蘇澳，你又想到什麼？蘇澳觀光於我，是一場場與味蕾的相遇！不管一家子人聚餐的大宴或三五好友、甚至一個人旅行的小酌，蘇澳美食餐廳或蘇澳小吃，總能讓每個人各取所需！

蘇澳鎮上　在地人才知道的好料

以蘇澳冷泉為中心，往外走，巷弄裡還藏著不少在地人才知道的隱藏版好料！在當地可是有四十多年歷史的「涼意叭噗」，是許多蘇澳人的世代回憶；而從1989年開業至今的「蘇澳廟口米粉羹」，除了招牌的米粉羹，八寶粥是內行人才知道的隱藏版好料；另一間「冰bar」，春季的手工情人果及梅漬番茄、夏季的新鮮芒果雪花、冬季紅豆湯圓及燒仙草，則一年到頭上演不一樣的美食秀。

其他蘇澳鎮上，「冷泉幸福小舖美食」以蜜香滷製的墨魚豆干、「車鈦吉特製日式紅豆餅」、「阿暖魚雜小吃部」店家特製各種帶有煙燻口味的海鮮拼盤，還有藏在蘇澳新火車站附近的「鴨鄉寶食坊」獨特的煙燻冰滷味，吃來甘、甜、香又帶點微辣。

台灣第三大漁港   南方澳捕捉海洋鮮之味

想要看台北101煙火，有時候得早早就定位，如果加上交通管制，飲食可就成了一大困擾，這時帶著美味又好吃、耐放的外帶美食可就很重要了！

偷偷報給你一間美美又好吃的日式外帶便當，讓你跨年約會欣賞煙火也不漏氣！那就是欣葉日本料理的外帶日式便當！許多人都知道欣葉日本料理是好吃又經濟實惠的日式自助餐，但很少人知道其實欣葉日本料理健康店一角，還有販售好吃的日式外帶便當呢！

當初因為許多人客人喜歡欣葉日本料理的菜色，於是詢問是否有外賣的可能，於是2013年健康店開幕時，因為店面腹地較大，就在門口一角設置外賣便當區，賣起每天現做的日式便當來！除了便當外，還有主食、沙拉等可選擇，不管是上班族當做午間便當、晚間加班便當，或者婆婆媽媽買回去加菜，甚至現在流行的野餐，都很適合！

【台北101煙火 4大欣賞熱點】　國父紀念館、遠企、台灣大學等不優
「花火追捕手」呂展源老師提醒，不管你是單純只想欣賞或拍攝台北101煙火，都先做功課！在跨年前一、兩天，先上氣象局網站查風向，看看午夜12點煙火施放時間是吹什麼風，才不會在下風處整個只看得到被煙霧遮住的台北101！一般來說，北台灣冬天東北季風旺盛，風向大多由東北往西南吹，因此往年101大樓的西南方，像是國父紀念館、遠企、台灣大學等恰好位於下風處，是較不適合拍攝的方位。

依多年追煙火經驗，呂展源老師提供台北3大欣賞熱點：信義國中操場、博愛國小旁安康公園跟象山步道。如果想拍攝台北101煙火，建議距離不要太遠以200～300公尺內最佳，最遠不要超過1公里，不然拍起來台北101很小，煙火也就不美，像貓空雖然視野遼闊但距離太遠，就不是很推薦。

今年3月全面改版，以食物原味、原貌為概念，推出素食的「樸食」為概念餐點。以素食為主張的竹里館，推出的五色版玫瑰饅頭，紫色地瓜、白色鮮奶、紅色紅麴、黃色南瓜、黑色黑糖，全是用真材實料的天然食材做成的天然原味、原色，將饅頭做成玫瑰盛開的樣子，光看就讓人開心，吃起來也很安心，而且素食者也能享用。 

吃的方法也很多變，玫瑰饅頭裡沒有包餡，吃的時候可以用手一瓣一瓣撕下，或者用刀切片，蘸著煉乳或者蜂蜜吃，是當成甜點的吃法，或者也可以蘸店家自製的素辣椒醬吃，豆豉的鹹甘與辣椒油的辛香，讓充滿麵香的饅頭甘甜更出色呢！

竹里館

【紅露酒地瓜】

紅露酒是宜蘭的特產，將地瓜切片，加水、少許糖跟紅露酒，水酒量略微淹過地瓜，小火慢煮即可。帶著酒香與自身甘甜的地瓜，吃起來養身又暖身！是老宜蘭人的養生月子餐吃法。

咖椰醬（Kaya jam）是馬來西亞當地的特色醬料，與馬來西亞比鄰而居，境內又有許多馬來人的新加坡當地，也能常見咖椰醬。在台灣，咖椰醬能讓較多人知道，多半拜新加坡連鎖餐飲──亞坤之賜。

如冰種玉般碧綠的咖椰醬，是由椰漿、棕櫚椰糖（Palm tree sugar）、香蘭葉（pandan，又名七葉蘭、斑蘭）及鴨蛋或雞蛋所製成，是一種帶有椰香的甜果醬，綠色是香蘭葉天然的顏色，而用鴨蛋或比用雞蛋來的更為香濃。將咖椰醬塗在烤過的吐司上，配著一杯奶茶或咖啡，是新加坡常見的早餐與早午餐吃法，是新加坡的常民美味。

咖椰醬之前買過亞坤的，有一定水準，據點多購買也較方便，昨天逛到金珠肉粽店，這是一間專門賣娘惹糕點的小店，就順手買了一瓶小的咖椰醬試試，沒想到椰奶香濃，甜美又不會膩口，香蘭葉香氣也足，而且質地比亞坤的來得更為濃稠，十分推薦呀！

金珠肉粽

地址： e 428801, 111 East Coast Road（東海岸路）, 新加坡 428801

【零失敗屏式食譜──大黃瓜黑木耳丸子】

許多人到武陵農場賞櫻花時，總會在中途的南山部落停留，除了吃熱騰騰的老薑茶葉蛋外，其實賣老薑茶葉蛋的雜貨店，還有兩種愛煮菜的婆婆媽媽們的料理好幫手──高麗菜乾、木耳乾。也是買過的朋友吃好道相報，我今年上山賞櫻才記得買，然後就恨自己買太少了！我一個人各買一包根本不夠呀！！（飲恨）高麗菜乾的妙用，下次有機會再寫。這次來說木耳乾。

這木耳乾光聞就已經香氣逼人，泡發後可以發現，厚度平均約在0.1～0.05公分左右，因為夠厚，所以吃起來的清脆口感鮮明，因為寫稿到不想出門，只好翻翻廚房裡還有啥材料可變的，發現了被我擱一旁的黑木耳乾，還有前一天中午買的豬絞肉，愛吃豬肉的我很愛變豬丸子料理，就這樣靈機一動試出了這道黑木耳丸子。

黑木耳末帶來的清脆又帶Q的口感，解去不少豬肉的油膩感外，又增添了口感的咀嚼樂趣，而且又大大降低了熱量，意外的好吃又低熱量呀！

【大黃瓜黑木耳丸子】

◎撰文、攝影／林宜屏Eden Lin

 BOX：林宜屏

歷經《美食新聞》雙月刊、《大成報》、《農業易遊網》、《儂儂雜誌》月刊、《食尚玩家》雙周刊，近十五年來一直從事美食記者工作，本身愛吃也愛煮，每一回採訪最喜歡跟師傅挖料理妙招！

1. 銀翼餐廳

已經有六十多年歷史的銀翼，因為都是老管理者、老廚師，保持了原汁、原味與傳統作法，已有300多年歷史的招牌文思豆腐，豆腐切得細如髮絲不只考驗刀工，更影響口感，夠細才能飽吸以老母雞等熬成的上湯精華、舀進嘴中才會瞬間隨湯汁一路滑溜入喉，留下若有似無的餘韻，卻又得顧煮的火候與力道，才不會把豆腐絲給煮爛，小小一道菜處處學問！