市場是地方庶民美味的體現，也是許多在地人共同的味覺記憶，我喜歡在市場裡尋最當令的新鮮食材，而隱身在市場裡，深受婆婆媽媽們喜愛的好味道，更是城市裡不能錯過的好味道！這次很榮幸當了「桃園有好市•名攤新食力名攤」的日光組（早市）評審，走了南門市場、大湳市場、大園市場、興國市場、興明市場、大成市場、龍潭市場等傳統市場，嚐遍超過50家的各式名攤。
最後有8家業者脫穎而出，如果有機會到桃園走走，不妨到這些名攤一試深受民眾喜愛的在地好味道。
推薦一：【中壢新明市場】雲南姊姊米干
中壢區第二公有零售市場又名「新明市場」，是中壢生活的重要一環。這家「雲南姊妹米干」，眷村長大的張瑋芳姊妹倆，決心將外婆留下的手藝發揚光大，於是開了這家小小的米干店。店裡使用的米干是由表弟製作的，特選在來米，製作純天然的米干，口感滑Q充滿米香。因為手工現做，當天賣完就沒有，想吃手腳可不能太慢。湯頭是用豬大骨、雞骨等與獨門秘方，長時間慢火燉煮，湯頭喝得出骨頭濃縮出的甘醇鮮美，入口後香氣會在口間跟喉間繚繞，湯頭層次與厚度十分紮實。
綜合米干70元
INFO0.雲南姊姊米干
地址：桃園市中壢區明德路60號（新明市場／中壢區第二公有零售市場）
電話：0968-557996
時間：06：00～14：00（周一休）
推薦二：【中壢興國公有零售市場】 阿燕水餃
興國市場前身為位於中山路及民生巷之「蕃薯市場」，自民國95年開幕迄今。興國市場除了榮獲四星優良市集之外，在綠色環保推動上也不遺餘力，連續2年獲得「綠色市集」的肯定。市場全體攤商均採用省電燈泡，並定期保養電器、空調設備，以便節省能源，也利用回收的寶特瓶綠化美化市場。許多攤商也不會提供塑膠袋，而是透過提供優惠折扣來引導消費者主動攜帶環保袋，間接推廣環保生活。自治會也在食材上鼓勵攤商販售有機食品、在地食材，減少碳足跡，是北區綠色市集模範之一。
這次得獎的「阿燕水餃」，推薦的是韭菜水餃跟韭菜蝦子。使用當天新鮮的溫體黑體豬，加上韭菜，現點現做，維持最佳新鮮度。水餃皮富有咬勁，內餡飽滿，而韭菜蝦子裡吃得到一整尾的鮮蝦，用料實在。調味上鹹香恰好。
韭菜水餃65元／20顆 韭菜蝦子6元／顆
客人現點現包
外帶盒以保鮮膜盛裝，衛生又好攜帶。
INFO. 阿燕水餃
地址：桃園市中壢區中豐路96號（興國公有零售市場）
電話：（03）427-1307、0935-264822
時間：07：30～13：30（周一休）
推薦三：【大園公有市場】 小蘭雞捲、船仔頭手工愛玉
位於桃園市大園區忠孝三街，是大園區長久以來的傳統市場，除了大園村村民經常在此購物採買之外，也是內海、圳頭、後厝、田心、埔心、和平、溪海等等鄉鎮重要市集。雞捲是常見的庶民小吃，是一種包成像雞脖子的油炸食物。本為中國閩南漳州石碼一帶名產，後來傳至台灣後，已成為台灣著名小吃。而雖名「雞捲」，裡頭卻沒有雞肉，而是包豬絞肉，完全與雞肉無關呀！
這攤「小蘭雞捲」必吃的是芋頭雞捲，選用大甲芋頭或品質相同的芋頭切絲，加入紅蘿蔔、洋蔥等配料，搭配肥瘦均衡的豬絞肉，以獨門香料拌炒後，用豆皮包裹炸酥。酥脆的外皮，一咬下則是芋頭的濃郁香氣與甜美，鮮豔的紅蘿蔔絲讓視覺感更好外，煮過後的甘甜度，加上洋蔥炒透後辛辣轉化成的甜度，三種不同甜度讓雞捲內餡充滿層次與味覺的變化，也讓豬肉的油膩感大減。
芋頭雞捲40元
生意很好的小蘭雞捲，太晚來就吃不到。
INFO.小蘭雞捲
地址：桃園縣大園區忠孝三街19號（大園公有市場）
電話：0911-235507
時間：07：00～12：00（周一休）
大園公有市場有另一攤──船仔頭手工愛玉，也是不可錯過的好料選擇。「船仔頭手工愛玉」已經在大園公有市場裡傳承三代，第三代老闆許文哲十分有自己想法，除了東西好吃外，更將攤位布置一番，類似和風的原木攤位，讓人一眼就好找到。而讓人讚許的，還有對衛生的注意，他的愛玉，一律都用保鮮膜包著，等客人點了才先開來一瓢一瓢挖開，其他芋圓、地瓜圓、粉圓等配料，也用掀蓋式冰箱保存，以防變質跟維持整潔。
招牌的手工愛玉是使用阿里山的野生愛玉，自己熬的糖水清爽而不甜膩，而芋圓、地瓜圓等配料更是自己製作。最多人點的就是「綜合愛玉冰，一碗裡有豐富的配料，芋圓、地瓜圓Q彈的口感與香氣，再加上些許現擠檸檬汁的清香，搭配甜度適中的糖水，使整體綜合愛玉冰富有層次，讓人一口接著一口停不下來。
綜合愛玉，配料豐富又實在。
使用阿里山野生愛玉製作
愛玉用保鮮膜覆蓋好，減少灰塵落入，衛生程度很講究。
INFO.大園公有市場-船仔頭手工愛玉
地址：桃園市大園區忠孝三街19號（大園公有市場）
電話：0955-695760
時間：08：30～18：00（周一休）
推薦四：【桃園南門市場】 簡家包仔伯
在桃園市桃園區南華街、三民路及南華街間的「南門市場」，可以說算是桃園市區最有規模的傳統市場，也是桃園區歷史最悠久之傳統市集之一，於民國40多年成型至今，有60多年之歷史，販賣內容包含食、衣、住、行等各方面，迄今仍為許多桃園人逛早市的生活一部分。
南門市場裡有不少超過半世紀的老店，其中目前為第三代經營的「包仔伯」，是經營了60年的老店，當初會開始做包子，就是考慮到包子食材來源穩定，而且一年四季都能販售。店內明星商品就是會爆汁的肉包，使用蛋白質品質較好的中筋粉心麵粉、老麵當發酵引子、水和天然酵母揉合而成。做得好吃的秘訣在於操作人的手感及前人留下來的經驗，在爺爺那一代就採用的黑豬肉胛心肉，外加祖傳的肥油黃金比例，一口咬下，先是包子麵皮的彈Q紮實感，接著是肉餡的醬油香氣與肥油香，吃得時還還得注意四溢奔流的肉汁，一吃過就讓人印象深刻。尤其是剛出爐熱呼呼的時候，香氣更是逼人！
因為包子當日銷售完畢就打烊，想吃的話，可別睡太晚啦！
五花肉包18元
白泡泡的肉包子
INFO.簡家包仔伯
地址：桃園區南華里南市9號（南門市場）
電話：0920-668018
時間：07：00～13：00（周一休）
推薦五：【楊梅大成公有市場】 香圓食品
位於楊梅的大成市場，原為楊梅第一市場，日治時期昭和4年，楊梅火車站設置於大成街，於是這裡的市集成為柑橘的集散中心（批發地），當時新埔照門及楊梅柑橘產量不小，連中壢都來此批貨，農民半夜用瓦斯石點著微弱的燈光，作為探路燈，挑著柑橘一路走到第一市場，直至民國48年左右開始式微！後因舊站房已不敷使用，且為配合臺鐵捷運化政策，民國82年，臺鐵斥資一億四千多萬，將舊站房改建為跨站式站房，加上高速公路開通，運輸方式改變，大成市場遂漸漸式微。
但這老市場裡藏著超過一甲子、傳承又創新的好味道！「香圓食品」老闆娘巫真錦本身做客家粄近一甲子，傳承父親「粄哥湯圓」的好手藝，加上本身民俗中藥師的中藥知識，融入中醫五行養生的概念，從客家菜包做法研發出這款又美又養生的「五行禾果子」：白色是用大溪芋香米做皮，包裹蘿蔔乾內餡；黃色是自家種的南瓜，內餡是蘿蔔絲；紅色是紅麴皮，紅豆餡；綠色是鼠尾草、艾草揉成的粄，蘿蔔乾內餡；黑色是新屋黑米加上竹炭粉，花生餡。一口大小的適口性，宛如迷你版南瓜的可愛外觀，加上繽紛的色彩，一端上桌就吸引眼球，也讓人送裡很有面子。
五行禾果子250元／5顆1盒
像一顆顆色彩繽紛小南瓜的粿，讓人捨不得吃掉。
INFO.香圓食品
地址：桃園市楊梅區楊江里大成路大成市場28號（大成市場）
電話：（03）478-6566、0932-369319
時間：08：00～17：00（周一休）
推薦六：【龍潭公有市場】 傳香甘蔗雞
位處龍潭鄉鬧區中正路、龍華路、龍興路等交織區塊的龍潭市場，成立於民國61年，至今已經超過50年了，許多攤商均為第二代經營，是一個標準的傳統早市場。在這裡有許多深受在地人喜愛的攤販美味，其中這家「傳香甘蔗雞」，更是名店中的名店，只要營業時間就會看到大排長龍的購買人潮，如果來的太晚，通常一到近中午，攤位上就銷售一空，只能望「空」興嘆。
「傳香」目前傳至第二代，第一代香爸以父親名字中的「傳」再加上「香」，成為「傳香」作為店招牌。香爸拜師學藝，靠雙手白手起家，在龍潭落地生根，成家立業，成為許多龍潭人的共同記憶。傳香」的甘蔗雞堅持當日現宰現煮的溫體雞，將雞隻以小火燜煮浸泡在以數十種中藥、公賣局米酒提香、從民國99年創業至今的老滷汁中入味後，再煙燻上色提味而成，每一隻甘蔗雞看起來飽滿又充滿金黃色的誘人色彩，一切開，肉汁不斷流出，挾起一靠近，帶著煙燻香的厚實雞皮香氣撲鼻卻又不會過於焦氣，吃來肉嫩帶滑又多汁，好吃到一開吃就停不下來！
甘蔗雞肉滑嫩細緻又多汁
傳香甘蔗雞生意超好，如果中午才來，十之八就只能望著空攤興嘆。
INFO.傳香甘蔗雞
地址：桃園市龍潭區龍興路80～100號（龍潭公有市場）
電話： 0939-766313
時間：06：00～12：00（周一休）
推薦七：【八德大湳市場】 六號咖啡
台灣光復初期，為安置百萬大軍，政府在八德區大同里四維路及仁愛路一帶，設立「陸光四村」安置眷戶，因眷戶來自大陸各省，在四維路逐漸形成小吃市集，區公所於62年規劃安置集中攤販管理，供應民生必需品，民國68年正式啟用「大湳公有零售市場」，並結合市府輔導成立之八德形象商圈帶動地方百業蓬渤發展，現已成為桃園市第二大傳統市場。
在市場裡，這攤新開一年多、位於豬肉攤裡的「六號咖啡」最引人注目！兩位懷抱理想與夢想的年輕人開了這家小小的店，也讓傳統市場裡多了咖啡香。「六號咖啡」選用的咖啡豆以衣索比亞以及耶加雪非為主，在沖泡的過程中，散發著濃濃的咖啡香，喝來十分順口，聞著咖啡香，再品嘗咖啡的美好滋味，總覺得身心特別放鬆。除了咖啡以外，還配合流行元素，開發出蝶豆花漸層飲料或者抹茶拿鐵等等多樣時尚商品。
六號咖啡堅持所有咖啡都是一杯杯手沖出來的。
INFO.六號咖啡
地址：桃園市八德區四維路13巷12弄6號（大湳公有零售市場）
電話：0917-916436
時間：06：30～14：00
台北美食 (0)
