美食旅人伊甸貓edencat

當青春越來越遠、童年越來越模糊，縱然現在市面上的冰品琳琅滿目，但淋上香蕉油的那股清香、在嘴裡濃得化不開的草湖芋仔冰，小時候的古早清涼依然深烙在記憶裡，成為味蕾忘不了的味道！這夏，流行古剉冰…… (原文發表於民國95年大成報美食版)

早年農村生活困苦，於是便宜、繁殖力又強的番薯，成為許多農家的家常食品，就連夏日裡冰涼的甜點也是由番薯所變化而來，像是成夲低但吃法多變的粉粿、粉條，都是先人們在生活裡所發展出的智慧，也成為早期農村裡最常見的夏日冰品甜點。

　　寧夏夜市的林記古早冰，從第一代賣到第二代，早已累積不少死忠的顧客，而那Q得彈牙、用力一吸就噴糖水的粉條，可是店家最得意的獨門秘器，吃過一遍就會上癮！

　　在熱得發燙、冒煙的夏日高溫裡，看著老闆將晶瑩剔透、滑不溜丟的粉條，高高自涼水裡撈起，在烈日陽光照射下，透明的粉條閃閃發亮，散發出冰塊般的誘人清涼光芒，光是看，暑氣就消了一半。更別說再加上綿細的剉冰或是咬起來有「ㄎㄠ、ㄎㄠ」的刀削冰，淋上糖水一起吃，呼～那種冰上加冰、涼上加涼的滋味，只能說沁涼入心！

　　要是想再幫視覺加分，那麼請老闆來點帶著澄透感的鮮黃色粉粿，淋上店家自己熬煮的梅子汁，那可是最讚的古早冰組合。透明感十足的粉粿在夏日裡鮮豔奪目，入口有「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的Q軟，咬下去有一絲絲淡淡番薯味，將甜而不膩的糖水香氣襯得更明顯，而原本平淡的滋味因為酸酸甜甜的梅子汁加入，讓味蕾與鼻息都騷動了起來，為這口冰涼畫下強烈且開胃醒脾的一記……

　此外，酸得舌頭忍不住分泌唾液的青芒果、鹹酸甜的李子、咬起來甜滋滋的甜蕃薯籤、番薯蜜，組合而成的四果冰，各種不同的味道可以各自分開嚐，也可以和在一塊兒吃，豐富的變化，能產生不同的食用樂趣，是老一輩們最熟悉不過的夏日趣味。

※冰品小學堂－－

◎　刀削冰：

你也許吃過剉冰，但你吃過刀削冰嗎？這可是比剉冰還古早的冰咧！拿著像是煎日本大阪燒的平口鐵鏟，將一大塊透明的衛生冰塊用力地鏟起，變成羽毛片狀般的冰片，這便是「刀削冰」。不同於用機器將冰剉得綿綿細細的口感，刀削冰咬下去有清脆的聲響，結實的片狀讓入口的冰涼更迴盪悠長，恰好的厚度卻又不致於讓人咬了傷牙，很適合喜歡有勁道的人試試看！

◎      香蕉水：

現在砂糖便宜的1大包只要10元，是現在日常生活中很普遍的調味料。但早期糖可是只有富有人家才吃得起，一般老百姓只能蘸蘸邊、嚐味道，於是南部嘉義一帶的先民遂發展出以香蕉水取代糖，用濃郁的成熟香蕉香氣，淡化對於甜份的渴求，慢慢地成為台灣農村裡最傳統可見的食用香精，也成為在歲月流逝裡沖不淡的古早味道。

DATA：

林記古早冰～
地址：台北市大同區寧夏夜市內　

電話：0936-839290

營業時間：17：30～01：30（週二公休）